🥩牛肉内蔵の部位について🥩 アキレス…. コラーゲンが主成分なので煮込むことでゼラチン化し柔らかく食べることができます。 クセが少なく、煮込んだ時に他の食材の旨味を吸い込みやすいのが特徴です。

🥩牛肉内蔵の部位について🥩 コブクロ…牛のの子宮にあたる部分で、脂肪が非常に少なくコリっとした食感で淡白な味わいです。 タンパク質が多めで、ビタミンB群やミネラル分も豊富に含まれています。

🥩牛肉内蔵の部位について🥩 チョクチョウ…牛の直腸にあたる部位　脂肪分がより控えめでしっかりとした食感を味わえます。甘口のたれで食べると噛めば噛むほど美味しさを楽しめます。テッポウとも呼ばれています。

🥩牛肉内蔵の部位について🥩 シマチョウ…牛の大腸のうち結腸の部分です。 ショウチョウよりも太く硬めで脂は少なくなります。しっかりとした噛み応えと旨味が特徴です。 処理をしないままだと臭みが強いので、調理前に下処理でしっかりと汚れを落とす必要があります。 テッチャンとも呼ばれます。